Цилиндрическая отделочная машина с коническими гранитными валками

Машина предназначена для ускоренной отделки шоколада.

Машина (рис. 171) состоит из цилиндрического стального резервуара с обогревом, в котором находится неподвижный конический сосуд 1, облицованный гранитом. Внутри сосуда вращаются два гранитных конических валка 2, получающие движение от вертикального вала.

На дне сосуда имеется двухлопастной механизм 5, который при вращении собирает массу в центре сосуда под вращающимися конусами. При непрерывном растирании шоколад поднимается по конусу снизу вверх, отбрасывается к стенкам цилиндра, а затем повторяет свой путь.

Прижим конусов к стенкам резервуара осуществляется с помощью стальных пружин, установленных наверху; при случайном перенапряжении пружины сжимаются и гранитные конусы могут подниматься вверх. Это устройство позволяет производить отделку не только жидких, но и очень густых "сухих" масс.

Температура шоколадной массы контролируется термометром, чувствительный элемент которого находится непосредственно в массе.

Выгрузка готовой шоколадной-массы из машины производится через широкое отверстие внизу.

Продолжительность отделки каждой порции - 2-6 ч.

Техническая характеристика цилиндрических отделочных машин

Таблица 26

Рис. 171. Цилиндрическая отделочная машина с коническими гранитными валками