Агрегаты объединения "Хайденау" для формования шоколадных изделий

Агрегаты 315Е-9, 316Е-4, 317Е-9 служат для отливки плиточного шоколада массой (весом) от 15 до 100 г из массы с содержанием жира не ниже 26%, а агрегат 850 - для шоколадных изделий с начинками. Подогрев форм перед заливкой шоколада осуществляется инфракрасным излучением с помощью электроламп, отборка готовых изделий на агрегате 317Е-9 (производительностью 1500 кг/ч) автоматизирована, на остальных, меньших моделях происходит вручную.

В продолжение всего цикла формы находятся в формодержателях и передвигаются роликовыми цепями. Операции дозировки, уплотнения, охлаждения, выколотки и транспортировки шоколада и пустых форм связаны между собой. При необходимости изменения массы (веса) изделий производится смена мундштука на дозировочной машине.

Рис. 183. Агрегат для изготовления плиточного и фигурного шоколада объединения 'Хайденау'

Шоколад после темперирования до 28-31° С дозируется в теплые формы на отливочной машине 1 (рис. 183), проходит вибротранспортер 2 для освобождения от пузырьков воздуха и разравнивания и подвергается охлаждению в четырехъярусном цепном холодильном шкафу 3. На автоматах для плиточного шоколада затвердевшие плитки освобождаются из форм на выколоточной машине и размещаются на транспортере для готовых изделий 4. Пустые формы по-даются цепным транспортером, проходящим снизу холодильного шкафа 3 и вибротранспортера 2 к дозировочным машинам, нагреваясь по пути следования под воздействием инфракрасного излучения.

Техническая характеристика агрегатов объединения "Хайденау" для шоколадных изделий

Таблица 28

Перпендикулярно движению разгружающего транспортера 4 установлены узкие ленточные транспортеры 5 для подачи плиток в заверточные машины. Четыре из них являются рабочими, а пятый - транспортер 6 - резервным. При остановке по какой-либо причине одной из заверточных машин соответствующий транспортер 5 блокируется с помощью рычага, не завернутый шоколад автоматически подводится к резервному транспортеру 6 и укладывается вручную в ящики, а затем вновь передается на завертку.

Агрегат 850 для выработки шоколадных изделий с начинками снабжен дополнительно рядом машин для приготовления пустотелых оболочек, их охлаждения, заполнения начинками и закрытия верха на глазировочной машине. По принципу действия и последовательности процессов этот агрегат ничем не отличается от аналогичных установок других фирм, описанных ранее.

Изготовитель - объединение "Хайденау" (ГДР).