Печи для выпечки вафельных листов

В кондитерской промышленности в основном применяются вафельные печи двух типов ;

большой производительности (250 кг в смену), работающие на электроэнергии и газе;

малой производительности (100 кг в смену), работающие на твердом топливе.

^* (Производительность вафельных печей, скорректированная Гипропищепромом по ГОСТ 8052-56, составляет 40 кг/ч )

Рис. 251. Вафельная печь на твердом топливе

Печи большой мощности (рис. 250) - полуавтоматические: подача теста на плиты производится насосом с помощью периодически действующей трубчатой насадки, съем выпеченных вафельных листов производится вручную. За один ход поршня насоса выливается порция теста, необходимая для заполнения одной формы. В печи размещаются 24 формы. Тесто разливается на нижнюю плиту, после чего автоматически опускается крышка формы. Обе части закрываются на замок и поступают в рабочее пространство печи.

Газ сжигается в трубчатых горелках атмосферного типа, в которые газ и воздух подаются под давлением. Газовоздушная смесь предварительно перед поступлением в горелочное устройство перемешивается. Сгорание газовоздушной смеси происходит в трубках с керамическими насадками.

Горелки расположены вдоль печи двумя рядами. В каждом ряду имеются три горелочных трубки с шагом расположения 100 мм. Первый ряд горелок расположен под плитами верхней ветви конвейера, второй ряд - над плитами второй ветви конвейера. При движении вафельных форм вначале нагреваются нижние плиты, при обратном движении - верхние.

Вафельная печь на твердом топливе представлена на рис. 251. Ее габаритные размеры 255*2300*2500 мм.

Изготовитель - предприятие "Машиненфабрик специаль (Радебейль)" (ГДР).