Сбивальная машина периодического действия

Машина предназначена для приготовления пастильной или зефирной массы путем сбивания сахаро-яблочной смеси и смешивания сбитой массы с сахаро-агаровым клеем, красителем, эссенцией и прочими добавками.

Машина (рис. 262) состоит из корпуса 1, смонтированного на раме 6, и мешалки 11.

Мешалка состоит из вала, на котором укреплены 6 пар лопаток, имеющих Т-образную форму, с крайними лопатками Г-образной формы, прилегающими к торцовым стенкам корпуса машины (с некоторым зазором). Корпус машины и мешалка изготовляются из нержавеющей стали.

Вал мешалки пропущен через сальники в торцовых стенках корпуса и покоится в шариковых подшипниках, установленных на кронштейнах 9. Между подшипниками на валу мешалки находятся рабочий и холостой шкивы для ременной передачи. Перевод ремня с одного шкива на другой производится отводной вилкой 3, закрепляемой в нужном положении на радиальном секторе 8 при помощи рукоятки 2 на рычаге 10. Корпус машины имеет крышку 7, состоящую из глухой и открывающейся частей.

Для установки открывающейся части крышки в требуемом положении служит рукоятка 5, собачка которой входит во впадину зубчатого сектора 4. В глухой части крышки имеется патрубок, присоединенный к вытяжному воздуховоду для удаления сернистого ангидрида, выделяющегося из яблочного пюре при сбивании смеси.

В нижней части корпуса смонтировано разгрузочное приспособление 12.

Подготовленное по рецептуре сырье загружается в машину в последовательном порядке, предусмотренном технологической инструкцией.

Процесс работы машины состоит из двух периодов; сначала происходит сбивание сахаро-яблочной смеси, а затем смешивание сбитой массы с сахаро-агаровым клеем. В процессе сбивания масса, налипшая на стенки и крышку машины, периодически очищается.

По окончании периода сбивания в машину добавляется горячий сахаро-агаровый клей и смешивается со сбитой массой. Готовый полуфабрикат сливается через разгрузочное приспособление в передвижные котлы и поступает на пастилоразливочную или зефироот-садочную машину.

Рис. 262. Сбивальная машина

Изготовитель -механические мастерские Московской кондитерской фабрики "Ударница".

Сбивальная машина для зефирной массы СМ-2, выпускаемая Харьковским экспериментальным заводом пищевого машиностроения, имеет следующую техническую характеристику:

На кондитерских фабриках применяются также сбивальные машины для пастилы емкостью около 100 кг и габаритами (в мм): длина 1900, ширина 750, высота 1200 (при закрытой крышке).