Мармеладоотливочная машина ШМО

Машина предназначена для формования мармелада отливкой в формы, выстойки и выборки мармелада из форм с автоматической раскладкой на решета.

Машина (рис. 273) состоит из формовочного транспортера 7, проходящего через камеру выстойки 2 для желирования мармелада в формах, отливочного бункера 3 с дозирующим механизмом 4, выборочного механизма 5 и цепного транспортера 6 для решет.

Над отливочным бункером установлен смеситель для смешивания мармеладной массы с кислотой, красителем и эссенцией.

Верхняя ветвь формовочного транспортера проходит через камеру желирования 2, оборудованную вентиляторами для подачи воздуха.

Бункер 3 имеет водяную рубашку для темперирования мармеладной массы во время отливки. К нижней части бункера присоединен дозирующий механизм 4} состоящий из 18-цилиндрового корпуса с плунжерами, укрепленными на общей траверсе, золотниковой коробки с планочным золотником.

Взаимодействие между плунжерами и золотником обеспечивается системой рычажных передач, связанных с кулачками; при этом достигается как общая, так и индивидуальная регулировка хода плунжеров для изменения объема отливаемых порций мармеладной массы.

Рис. 273. Мармаладоотливочная машина

Для уплотнения мармеладной массы в формах и выравнивания ее поверхности под верхней ветвью формовочного транспортера установлен вибрирующий валик.

Рис. 274. Выборочный механизм мармеладоотливочной машины

Для периодической мойки форм под нижней ветвью формовочного транспортера установлено моечное устройство, состоящее из ванны с резиновыми валиками и барботерных трубок для подачи горячей воды.

Выборочный механизм в первоначальной своей конструкции, показанной на рис. 273 в машине ШМО, рассчитанный на прилипание мармелада к прорезиненной ленте, не оправдал себя в производстве, поэтому на Московской кондитерской фабрике "Ударница" в настоящее время создана и работает новая конструкция выборочного механизма (рис. 274).

Новый выборочный механизм основан на пневматическом способе выдувки мармелада из ячеек формовочного транспортера, вследствие чего каждая форма имеет воздушную камеру, а ячейки соединены с ней несколькими отверстиями. С тыльной части каждая камера имеет два отверстия для впуска воздуха под давлением от ресивера при помощи специальной каретки 1 с резиновыми насадками 2, плотно накрывающими отверстия камеры. Подача каретки и впуск воздуха происходит от кулачковой передачи 3.

Конструкция выборочного механизма рассчитана на одновременную выборку из пяти форм с двумя рядами ячеек в каждой.

Цепной транспортер для подачи решет под выборочный механизм имеет на своих цепях установочные упоры, фиксирующие положение решет, и оборудован специальным механизмом для ускорения его движения после каждого цикла выборки.

Мармеладная масса из бункера поступает в дозирующий механизм. При движении золотниковой планки открываются окна золотниковой коробки, сообщающиеся с бункером и плунжеры засасывают массу в цилиндры. При перемещении золотниковой планки в другое крайнее положение окна золотниковой коробки, сообщающиеся с бункером, перекрываются и открываются выпускные окна, через которые масса выталкивается плунжерами в ячейки формовочного транспортера.

После уплотнения и выравнивания поверхности мармелада в ячейках форм при помощи вибрирующего валика они проходят в камеру желирования.

Пройдя верхнюю ветвь формовочного транспортера, мармелад застудневает, теряя свою текучесть, и переходит на нижние ветви, где приобретает прочную структуру. Затем он поступает к выборочному механизму. Решета с мармеладом устанавливаются на стеллажную тележку и отвозятся в сушилку.

Производительность машины ШМО рассчитывается по формуле

где m- количество мундштуков;

n-число отливов в минуту;

k-количество штук готовых изделий в 1 кг;

К_с-коэффициент, учитывающий возвратные отходы.

При m = 18, n = 32, k = 65, К_с =0,95 G = 505 кг/ч готовых изделий (яблочного мармелада).

Изготовитель - Киевский механический завод продовольственного машиностроения.

Кроме описанной конструкции машины ШМО, на фабрике "Ударница" имеются машины аналогичной конструкции с меньшей длиной формовочного транспортера и меньшей его скоростью, как с выборочным механизмом, так и без него.