Поточные линии пастило-мармеладного производства

Станция для приготовления сахаро-яблочной смеси

Яблочное пюре из бочек насосом 1 (рис. 285) перекачивается в купажный сборник 2, из которого самотеком поступает в протироч-ную машину 3. Протертое пюре сливается в смесители 4 и после перемешивания перекачивается насосом 1 в сборники 5, из которых после взвешивания на весах 6 сливается в рецептурный смеситель 7.

Рис. 285. Схема станции для приготовления сахаро-яблочной смеси

Сахарный песок подается на вибрационное сито 8 и при помощи ковшового элеватора 9 загружается в бункер 10, из которого сахарный песок, пройдя через магнитный улбвитель 11, шнеком 12 через автоматические весы 13 загружается в рецептурный смеситель 7.

При приготовлении сахаро-яблочной смеси с использованием производственных отходов последние поступают с участков производства в бункера 14. Из бункеров отходы пропускаются через волчок 15 в приемный сборник 16. Из последнего протертая масса пере-качивается насосом 17 в сборники 18, откуда и добавляется в рецептурную смесь по установленной норме.

В рецептурном смесителе 7 яблочное пюре и возвратные отходы перемешиваются с сахарным песком до получения однородной сахаро-яблочной смеси. Смесь перекачивается насосом 19 в расходный сборник, установленный на сбивальной станции.

Для предотвращения желирования сахаро-яблочной смеси в нее добавляется лактат натрия.

Приготовление сахаро-яблочной смеси с добавкой лактата применяется главным образом в производстве пастилы с лотковой разливкой и при выработке яблочного мармелада с целью более глубокого уваривания мармеладной массы.

Приготовление сахаро-яблочной смеси для механизированного поточного производства пастилы с безлотковой разливкой производится без добавления лактата непосредственно перед сбиванием пастилы.