Полумеханизированная поточная линия производства желейного мармелада "Апельсинно-лимонные дольки"

Сахаро-паточно-агаровый сироп из сборника 1 (рис. 292) плунжерным насосом 2 непрерывно подается в змеевиковый варочный аппарат 3, в котором происходит уваривание сиропа. Из аппарата уваренный сироп попадает в пароотделитель 4, из которого поступает на разливку батонов и приготовление корочки.

Сироп для приготовления батонов подается в темперирующую машину 5, в которую добавляются кислота, краситель и эссенция. После перемешивания желейная масса заливается в трубчатый аппарат 6 для формования батонов. После желирования батоны разгружаются из аппарата и укладываются на лотки, которые устанавливаются на площадку 7 и при помощи подъемной тележки перевозятся на участок выстойки 8.

После выстойки батоны направляются на конвейер 11 для обертки их двухслойной корочкой.

Для приготовления цветного слоя корочки сироп заливается в темперирующую машину 9, в которую добавляются кислота, краситель и эссенция. После перемешивания желейная масса поступает на размазной конвейер 11 и покрывает ленту конвейера тонким слоем.

Для приготовления сбивного слоя корочки сироп загружается в сбивальную машину 10, в которую добавляется белок. После сбивания масса также поступает на размазной конвейер И и покрывает тонким слоем поверхность цветного слоя корочки.

После желирования двухслойная корочка перемещается на ленте к концу конвейера, куда подаются также батоны. Батоны вручную накладываются выпуклой поверхностью на корочку, которая затем отрезается по кромке батона. Обернутые таким образом батоны обсыпаются сахарным песком, укладываются на лотки и передаются на площадке 12 к резальной машине 13, где они разрезаются на дольки и раскладываются на решета. Решета с изделиями на стеллажных площадках 14 с помощью подъемной тележки перевозятся в сушилку 15.

Подсушенные и охлажденные изделия пропускаются через наклонное вибросито 16 для отделения излишков сахарного песка и по-ступают на ленту укладочного конвейера 17.