Полумеханизированная поточная линия производства завернутого ириса

Линия предназначена для производства завернутого ириса типа "Золотой ключик".

Линия (рис. 297) обычно состоит из универсального варочного вакуум-аппарата 1 или универсальной варочной станции с котлом для подготовки рецептурной смеси (описаны в разделе I справочника), охлаждающего стола 2 (описан в разделе II справочника), ирисоформующе-завертывающих агрегатов с подкаточной машиной 3, жгутовытягивающе-калибрующей машиной 4, ирисоформующе-завертывающим автоматом 5 (описаны в разделе VIII справочника) и охлаждающего транспортера 6.

Рис. 297. Поточная линия производства завернутого ириса

Необходимые компоненты для приготовления ирисной массы или заранее подготовленную в варочном котле (в смесителе) рецептурную смесь загружают в универсальный варочный вакуум-аппарат 1, где смесь уваривается до нужной влажности и консистенции; затем уваренную ирисную массу выгружают путем опрокидывания нижнего отводного котла универсального варочного аппарата на охлаждающий стол 2 и после охлаждения до температуры примерно 50° С подают в подкаточную машину 3, где с помощью вращающихся веретен ей придается форма конусного батона, вытягиваемого в жгут. Далее жгут ирисной массы, выходящий из подкаточной машины, поступает на жгутовытягивающе-калибрующую машину 4, где с помощью трех пар роликов с электрообогревом вытягивается и калибруется с постепенным уменьшением диаметра до нужного для формования ириса размера.

Откалиброванный жгут ирисной массы поступает далее на формующе-завертывающий автомат 5, который с помощью формующих рифленых роликов окончательно формует жгут прямоугольного сечения с нанесением рифления на его поверхность, разрезает отформованный жгут на отдельные изделия и автоматически завертывает их.

Завернутый ирис по выходе из автомата поступает на сетчатый охлаждающий транспортер 6 с воздушным охлаждением и подается на взвешивание и упаковку в торговую тару.

Производительность линии производства завернутого ириса зависит от производительности варочного оборудования и производительности и количества устанавливаемых в линии ирисоформующе-завертывающих агрегатов.

Описания и технические характеристики ирисоформующе-завертывающих агрегатов приведены в разделе VIII справочника.