Аммиак (NH3) является одним из основных холодильных агентов, применяется в промышленных холодильных машинах с поршневыми компрессорами средней и большой производительности с температурой испарения не ниже - 70° С. В конденсаторе рабочее давление обычно не превышает 15 ат, в испарителе вакуум получается только для температуры - 34° С.
Аммиак на медь и ее сплавы оказывает разрушительное действие, растворимость его в минеральных маслах незначительна. Аммиак токсичен для организма человека, относится ко второй группе вредности.
Фреоны - органические фтористо-хлористые соединения. Почти все фреоны безвредны для организма человека, не имеют запаха, не горючи, в смеси с воздухом не воспламеняются и не взрываются. Интенсивно растворяют все масло, по отношению к металлам инертны.
Фреоны безвредны, имеют высокий молекулярный вес, низкие температуры затвердевания, невысокие температуры и давления конденсации.
Наибольшее распространение получает в кондитерской промышленности, как и вообще в холодильной технике, фреон-12 и фреон-22.
Фреон-12 (CCL2F2) применяется для поршневых компрессоров малой и средней производительности при умеренных температурах испарения, главным образом в агрегатах-автоматах. Фреон-12 отличается чрезвычайной текучестью. Он протекает через малейшие неплотности в соединениях и даже через поры чугуна, но отсутствие у него запаха не позволяет обнаружить утечки, поэтому к машинам, работающим на этом фреоне, предъявляются высокие требования в отношении плотности.
Фреон-22 (CHCLF2) применяется для поршневых компрессоров при температуре кипения до -60° С.
В табл. 64 приведены основные свойства насыщенных паров аммиака, фреона-12 и фреона-22.
Основные физические данные насыщенных паров аммиака, фреона-12 и фреона-22