Применение антикоррозионных полимерных покрытии в кондитерском производстве

Фторопласт-4 применяется в кондитерской промышленности для облицовки валов для раскатки липких и вязких продуктов (мучное тесто) и формования конфет и карамели без подмазок и подсыпок. Для выпечки тортов, печенья и других изделий кондитерского производства применяются противни, лотки и формы, изготовленные из фторопласта-4. Пленки из фторопласта-4 используются для покрытия транспортерных лент. Листовым фторопластом-4 покрывают также ведущие и направляющие ролики в расфасовочных и упаковочных автоматах. Это облегчает скольжение пленочных материалов.

Наряду с фторопластом-4 в качестве антиадгезионного средства применяют некоторые типы полимерных кремнийорганических соединений (силиконов). Силиконы нетоксичны и используются для покрытия форм, в которых выпекают мучные кондитерские изделия. Силиконовые покрытия употребляются в виде эмульсий с содержанием 30 - 40% сухих веществ.

Силиконами покрывают стенки и днища варочных котлов для жидких пищевых продуктов повышенной вязкости. Силиконовая пленка предотвращает пригорание продукта и облегчает чистку котлов.