Гарниры

74. Шампипьоннмй гарнир

Грибы очистить, перемыть в солоноватой или подкисленной уксусом воде, высушить, сложить в сотейник с подогретым маслом, выжать сок из лимона, положить лук, накрыть крышкой и тушить на сильном огне до тех пор, пока не выкипит весь грибной сок.

Состав продуктов: шампиньоны мелкие, свежие - 600 г, масло топленое - 100 г, лук репчатый - 100 г,, соль и лимонный сок - по вкусу.

75. Гарнир из сморчковых корешков

Обрезанные корешки (оставшиеся при приготовлении других блюд из сморчков) очистить, промыть, порубить, тушить несколько минут под крышкой на сильном огне, добавить масло, лук, соль, перец и лимонный сок и ещё тушить до готовности грибов.

Состав продуктов: корешки от сморчков - 400 г, масло топленое - 100 г, лук репчатый - 100 г, соль, перец, лимонный сок - по вкусу.