Введение

Ницца, итальянский пирог с начинкой, - вкусное а питательное блюдо. Настоящая родина подобных пирогов, как установили историки, - Древняя Греция. Подлинного расцвета пицца достигла в Неаполе, который по праву считается ее родиной. Здесь пиццу выпекают в каждой семье, применяя многочисленные варианты теста и начинки. Италия дала пицце название, она стала национальным итальянским кушаньем и отсюда начала свое триумфальное шествие по многим странам мира. В ряде европейских стран, США и Японии созданы свои рецепты пиццы. Не отстают от других и наши отечественные кулинары. Их творческий поиск увенчался успехом: несколько новых рецептов пиццы с ускоренной технологией ее приготовления разработаны в Ленинградском институте советской торговли.

Для приготовления пиццы используется разное тесто: дрожжевое, пресное или сдобное, слоеное, крекетное.

Чаще всего пиццу выпекают в виде единого пирога, кругло- го или квадратного, но иногда в виде пирожков или рожков. Самая распространенная начинка пиццы - мясная. Бывает пицца с рыбной, грибной, сырно-овощной начинкой.

Само слово "пицца" стало настолько популярным, что не обходится без курьезов. Например, пиццей называют салат из свежих овощей" и рыбы, оформленный таким образом, что лишь отдаленно имитирует пиццу своим внешним видом.