Многоликая пицца

1. Пицца а ля наполитана - I (пицца по-неапольски)

500 г муки, 30 г дрожжей, 1/8 л молока, 90 г маргарина, 1 чайная ложка соли, масло растительное, спелые помидоры или томатная паста, колбаса салями, несколько луковиц, стручки сладкого перца, ветчина, анчоусная паста (или любая рыбная либо креветочная паста), тертый сыр, тимьян, майоран, красный перец.

Из муки, дрожжей, молока, маргарина, добавив соли, замесить обычным способом дрожжевое тесто. Тесто месить до тех пор, пока оно не отстанет от края посуды, после чего накрыть и поставить в теплое место, чтобы подходило. Через 1 час тесто снова взбить, покатать и опять поставить подходить. Когда тесто будет готово, раскатать из него круглые лепешки средней величины или раскатать в пласт, уложить на смазанный жиром печной лист (противень) и обильно полить растительным маслом. Помыть помидоры, перец, очистить лук. Нарезать помидоры, лук и салями кружками, а стручки сладкого перца и ветчину-полосками. Все нарезанное распределить на тесте, создавая пестрый рисунок. Промежутки заполнить анчоусной пастой. Посыпать большим количеством тертого сыра, заправить по вкусу тимьяном, майораном, острым перцем и еще раз обильно сбрызнуть сверху растительным маслом. Выпекать пиццу в предварительно нагретой печи (духовке) в течение 20-25 минут. Сначала лист с пиццей поместить на нижнем ярусе печи (духовки) и выдержать там первые 10 минут, затем выпекать на верхнем ярусе, чтобы расплавился сыр и достаточно пропеклись остальные компоненты.