4. Тессинская пицца

100 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, соль, 8 спелых помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки нарезанного кубиками лука, перец душистый молотый, 2 ст. ложки смешанной пряной зелени, 1/2 л сметаны, масло сливочное, петрушка.

Из муки, яйца, сливочного масла, добавив щепотку соли и 1 ст. ложку воды, приготовить рассыпчатое сдобное песочное тесто. Комок теста хранить в охлажденном виде. Помидоры обмыть в холодной воде, разрезать пополам, вычерпать из них ложкой мякоть и сок. Смешать сыр, кубики лука, пряную зелень, добавив соль и перец. Этой массой наполнить помидоры и залить сметаной. Затем раскатать тесто в пласт и уложить в форму для выпекания. На пласт теста положить вплотную друг к другу начиненные помидоры и еще раз полить сметаной, заливая тесто. Выпекать в горячей печи (духовке) в течение 15 минут. После выпекания края пирога намазать растопленным сливочным маслом, а помидоры посыпать рубленой зеленью петрушки.