5. Пицца по-лотарингски

200 г муки, 100 г маргарина, соль, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 200 г свиного сала с прорезью или ветчины, 4 яйца, перец душистый молотый, 200 г сливок, 200 г сыра.

Просеять муку на пирожковую доску. Раздробить маргарин на хлопья и распределить их в муке. Добавить щепотку соли, влить немного воды и быстро замесить сдобное песочное тесто. Поставить тесто на полчаса в холодное место. Затем раскатать тесто в пласт и уложить на смазанную жиром разъемную форму. Посыпать тесто панировочными сухарями. Нарезать сало (ветчину) кубиками и разложить на пласте теста. Взбить яйца и подперчить их, подмешать сливки. Натереть сыр на грубой терке. Смешать тертый сыр со взбитыми яйцами и сливками и залить смесью пласт теста с салом (ветчиной). Выпекать в горячей печи (духовке) при среднем жаре в течение 30-40 минут. Вынув из печи, извлечь пирог из формы, отделяя край пирога с помощью кончика ножа. Подавать на стол теплым.