Салаты следует правильно заправлять

Станете ли вы непременно включать салаты в ежедневное меню, зависит в первую очередь не только от их питательной ценности, но также и от их вкуса, цвета, аромата и способа подачи на стол. Помните об этом, когда будете готовить салаты для всей семьи. Даже зимой можно украсить их ломтиками моркови, нарезанными ромбиками или треугольниками, листьями лука-порея, замороженными помидорами или сливами и даже красным яблоком.

В качестве приправ к салатам из свежих овощей мы используем прежде всего соль и сахар, а подкисляем (в зависимости от вида салата) лимонным соком, кислыми яблоками, солеными огурцами, протертой смородиной и т.п. Перед выжиманием сока лимон следует вымыть щеткой в горячей воде и ополоснуть холодной. Если у вас нет лимонного сока, можно подкислить салат растворенной лимонной кислотой. В некоторые салаты хорошо добавлять зеленый и репчатый лук, укроп, лук-порей, хрен, а в салат из капусты - тмин.

Обязательным добавлением к салатам служат жиры в виде растительного масла или майонез, сметана, либо специально приготовленные соусы из творожного сырка, вареного желтка, растительного масла и т д. Салат, заправленный каким-либо жиром или соусом, выигрывает во вкусовых качествах. Поэтому старайтесь готовить салаты, точно придерживаясь предлагаемых рецептов.