Употребление салатов из свежих овощей

Салаты из свежих овощей находят очень широкое применение в питании. Чаще всего их подают ко вторым обеденным блюдам, будь то мясо, рыба, блинчики с мясом, блюда из яиц и т.п., а также на ужин с горячими блюдами. На второй завтрак (который, например, можно взять с собой на работу или в школу) рекомендуются самые простые салаты или овощи в натуральном виде: помидоры, редис, свежие и соленые огурцы, сладкий перец, цикорий, молодая кольраби, листья зеленого салата, а в зимний период - очищенная морковь.

Если салат из свежих овощей служит дополнением к горячим блюдам, то для него полагается подавать отдельные тарелки или порции его раскладывать на тарелках для второго, скажем, на листьях зеленого салата. Замечу, что, если салат из свежих овощей смешается на одной тарелке с горячей пищей, он весьма проиграет по вкусу, и, наоборот, салат, поданный в несколько охлажденном виде, выиграет и по вкусу и по аромату.

Салаты из свежих овощей могут быть заменены соками, выжатыми из свежих овощей и фруктов, например, морковным, из яблок и сельдерея, из моркови, яблок и лимона, из тыквы и т д.

На полдник наиболее предпочтительны сладкие салаты, например, из тыквы, яблок и груш, из кольраби и яблок со сметаной, с медом и изюмом, а также фруктовые салаты из свежих фруктов.