Пасты из сыров

Паста из плавленого сырка, яиц и творога

1 сваренное вкрутую яйцо, 1 плавленый сырок, 1-2 ст. ложки творога, 1-3 ст. ложки сметаны, зеленый лук или ¹/₂ маленькой головки лука, соль, красный перец или ¹/₂ стручка свежего сладкого перца или морковь, черный перец.

Яйцо нарезать или натереть на терке. Сырок растереть с творогом и смешать с яйцом, сметаной, нарезанным зеленым или репчатым луком, солью, красным или черным молотым перцем. Если у вас есть свежий сладкий перец, то его следует сначала вымыть, разрезать, удалить семена, очень мелко нарезать и смешать с пастой. Если перца нет, а вы хотите слегка подкрасить пасту, нужно добавить к ней 2-3 чайные ложки тертой моркови или морковного сока. Время приготовления - 15-20 мин.

Весенняя паста из творожного сыра на листьях зеленого салата

6-8 шт. редиса, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, ¹/₂ свежего огурца, 150-200 г жирного творожного сыра (творога), 2-3 ст. ложки сметаны или молока (можно пополам), соль, сахар, 2-4 листа зеленого салата, по желанию - 1 помидор.

Редис почистить (отрезать ботву и корешки), тщательно вымыть и тонко нарезать (каждый ломтик на 4 части) или мелко порубить. Зеленый лук перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, снять кожицу и нарезать, как редис. Растереть сыр со сметаной до получения однородной массы, смешать с редисом, зеленым луком и огурцом. Добавить по вкусу соль и сахар. Подавайте эту пасту к завтракам и ужинам разложенной порциями на листьях салата. Можно подавать ее и в небольшом салатнике уложенной горкой и украшенной редисом или помидорами и листьями салата.

Эту пасту следует, готовить непосредственно перед употреблением в пищу, так как редис и зеленый лук спустя некоторое время изменяют ее вкус. Время приготовления - 15-20 мин.

Паста из желтого сыра (сычужного) и творога с соленой соломкой

100 г желтого сыра, 100 г мягкого творога, 2-3 ст. ложки сметаны или молока, тмин, соль. Украшение: соленая соломка, помидор.

Желтый сыр натереть на мелкой терке, творог растереть в однородную массу, соединить с сыром, сметаной или молоком, непременно добавить тмин и соль по вкусу. Подавать пасту следует на продолговатом блюде, уложенной горкой (форму придать чайной ложкой). Украсить тонкой соленой соломкой и нарезанным помидором. Время приготовления- около 15 мин.

Паста из брынзы (острая)

Несколько штук шпрот, 2 сваренных вкрутую яйца, красный перец, 1 стручок свежего сладкого перца или 3-4 шт. редиса, 20 г масла, 100 г брынзы, 2-3 ст. ложки сметаны, соль.

Шпроты растереть в однородную массу. Яйцо измельчить, вымытый стручок сладкого перца (без семян) или редис очень мелко нарезать. Масло растереть, соединить с брынзой, шпротами, яйцом, сметаной, сладким перцем или редисом. Размешать и посолить по вкусу.

Если у вас нет ни сладкого перца, ни редиса, то для остроты вкуса можно добавить нарезанный (средний) лист лука-порея. Если вы хотите добавить к пасте немного масла из банки со шпротами, то количество сливочного масла следует уменьшить. Время приготовления - 15-20 мин.

Паста из копченой рыбы, творожного сыра, яиц и ветчинной колбасы

100 г копченой рыбы, 50 г творожного сыра (творога), 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г ветчинной колбасы (ветчинно-рубленой), 2-3 ст. ложки майонеза, зеленый лук (или 1 небольшая головка репчатого лука, либо 1 лист лука-порея), соль.

С рыбы снять кожу, вынуть кости. Рыбу, сыр, яйцо и колбасу пропустить через мясорубку и размешать с майонезом, зеленым луком или нарезанной луковицей (или пореем), а затем посолить. Если вы готовите пасту из небольшого количества продуктов, то яйцо и колбасу можно очень мелко нарезать, а сыр и рыбу - растереть. Время приготовления - около 20 минут.

Селедочная паста

Приготовить пасту из яиц и лука и смешать с вымоченной и порубленной сельдью (сельди достаточно 1 ст. ложки с верхом). Солить эту пасту ненужно. Время приготовления - около 20 мин.

Паста из тунца в масле (для бутербродов или начинки для яиц)

1 банка тунца (или других рыбных консервов в масле), 50-60 г масла, 2 сваренных вкрутую яйца,соль, красный перец, лимонный сок. Украшение: помидор или красный сладкий перец, нарезанные перышки зеленого лука.

Рыбные консервы растереть в мисочке. Затем растереть масло и, когда оно станет мягким, соединить его с рыбой. Добавить соль, красный перец и лимонный сок. Охладить.

К этой пасте по желанию вы можете добавить протертые желтки сваренного вкрутую яйца. Оставшиеся белки можно использовать для салатов. Время приготовления - около 15 мин.

Паста из копченой скумбрии и творожного сыра

100 г копченой скумбрии, 100 г жирного творожного сыра (творога), ¹/₂ небольшой головки лука, зеленый лук, 2 ст. ложки сметаны, соль, красный перец.

Со скумбрии снять кожу, вынуть кости и разделанную на филе рыбу мелко нарезать поперек волокон. Сыр растереть в мисочке, добавить к нему рыбу, все растереть вместе до получения нежной однородной массы. Добавить соль и щепотку красного перца.

Эту пасту лучше всего употреблять в осенне-зимний период в качестве бутербродной массы, а также как дополнение к завтракам и ужинам. Время приготовления - около 20 мин.

Паста из скумбрии

200 г копченой скумбрии, 2 ст. ложки майонеза, сметаны или подсолнечного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 головка лука, зеленый лук.

Разделанную на филе скумбрию растереть в мисочке вместе с майонезом, сметаной или подсолнечным маслом до получения однородной массы. Затем перемешать с горчицей, мелко нарезанным репчатым или зеленым луком. К этой пасте можно добавить сваренное вкрутую нарезанное яйцо. Время приготовления - около 15 мин.