Как организовать свою работу по приготовлению бутербродов

1. Определите, на сколько персон вы хотите сделать бутерброды и сколько бутербродов вы предусматриваете на одного человека (количество зависит от величины бутербродов).

2. Какие бутерброды вы хотите приготовить, с какими пастами и добавлениями.

3. Какие продукты вам будут нужны, в каком количестве и чем вы будете их украшать - зеленым салатом, помидорами, редисом, сладким перцем, яйцами, зеленым луком и т.п.

4. Позаботьтесь о времени осуществления покупок; одни продукты, например рыбные консервы, яйца, плавленый сыр, паштет в банке, горчицу, следует купить заранее, но есть и такие, как, скажем, копченая рыба, некоторые колбасы, желтый и творожный сыр, некоторые сорта хлеба, которые вы можете купить только накануне. Накануне же покупается и зелень: петрушка и укроп, зеленый лук и салат. В холодное время их лучше всего хранить частично погруженными в воду, а летом после ополаскивания - в полиэтиленовых мешочках в холодильнике вместе со свежими овощами и фруктами.

5. Приступая к приготовлению бутербродов, прежде всего нужно приготовить пасты, растереть масло, затем тщательно вымыть и вычистить всю зелень и разложить ее на отдельные тарелки, чтобы все было под рукой. После этого можно нарезать хлеб и мясные изделия, сыр, яйца (протереть сваренный желток). И только когда все будет подготовлено, приступайте к приготовлению бутербродов, точно придерживаясь рецептур, "по конвейерной системе".

Выбор форм и хлеба для бутербродов

6. Для приготовления бутербродов необходимы большой острый нож для нарезания хлеба и маленький, деревянные доски, тарелки для раскладывания украшений и подносы или блюда для готовых бутербродов.

Помните, что правильное распределение действий (исключающее беготню по магазинам в последний момент, поиски необходимой посуды и т.д.) весьма ускорит ход работы и исключит ненужные "эмоции".