Хлеб для бутербродов

Для приготовления бутербродов необходимы различные сорта хлеба. Вполне годятся для этой цели длинные батоны, из которых можно "выкроить" 50-60 ломтиков и приготовить из них бутерброды, так сказать, "на один укус". Вполне подходят также и обычные батоны: из одного батона, например, вы можете нарезать острым тонким ножом до 25-30 узких и длинных ломтиков. А после нарезания их поперек наискосок или прямо пополам получается 50-60 ломтиков (на каждый должны приходиться часть нижней и часть верхней корочки), Если вы намазываете ломтики маслом, то делить их пополам можно только после намазывания. При этом масло можно сначала растереть в мисочке, чтобы оно стало мягким и удобным для намазывания. Разложить бутерброды лучше рядами и украсить их красивыми цветными полосами. Перед тем как приступить к работе, выберите узор и композиционное расположение бутербродов.

Можно также нарезать хлеб и другим способом: сначала острым ножом снять горбушки, затем длинным ножом срезать со всего батона верхнюю и нижнюю корки, разрезать его на два-три продолговатых ломтя равной толщины по всей длине батона, намазать их маслом, разложить на продольные полосы и разрезать ломти поперек на ломтики нужной величины. Так вы сразу можете получить более 10 бутербродов. Нужно только постараться подобрать батоны одинаковой величины, высокие и некрошащиеся.

Однако имейте в виду, что это наиболее трудный способ нарезания батона или буханки, он требует сноровки. Поэтому лучше начинать приготовление бутербродов не с него. Сначала вы должны научиться нарезать ломтики одинаковой толщины. Начинайте резать батоны на продольные ломти с середины, так как последующие, более короткие ломти нарезать легче.

Для бутербродов годится также пеклеванный хлеб округлой формы, ржаной хлеб, бублики, маленькие круглые булочки, которые можно нарезать на несколько частей, и т.п. Хлеб лучше использовать вчерашний, так как свежий трудно резать на тоненькие ломти, а кроме того, он сильно крошится.

Предназначенный для бутербродов хлеб нужно хранить до следующего дня в целлофановых пакетах и вынуть за 3-4 ч перед их приготовлением (чтобы он частично восстановил свойства свежего хлеба).

Конечный результат приготовления

У бутербродов может быть самая разная форма: прямоугольная, квадратная, треугольная, полумесяцем, овальная и т.д.