Бутерброды с пастами

Перед тем как приступить к приготовлению этих бутербродов, советую вам прочитать раздел "Пасты - это прекрасные дополнения к завтракам, ужинам и приемам гостей".

Для приготовления одного маленького бутерброда вам понадобятся 1 чайная ложка с верхом пасты, а также дополнения, которые одновременно служат украшением. Если в составе пасты есть майонез или сметана, то, как правило, такой бутерброд не нужно намазывать маслом. Разумеется, бутерброды должны быть красивыми, но прежде всего - вкусными. У каждого бутерброда должен быть свой, особенный, вкус, зависящий от основного компонента - пасты или ветчины, колбасы или яиц, сыра, паштета или шпрот.

Добавления нужно подобрать так, чтобы они сочетались между собой и подчеркивали вкус основного продукта.

Если у вас есть холодильник, приготовление бутербродов с пастами заслуживает особого внимания: ведь бутерброды с пастой долго не подсыхают, а кроме того, вы всегда можете их добавить, если они нравятся гостям, а в запасе у вас есть готовая паста и хлеб. Это очень существенно, особенно в случаях, когда приходится принимать гостей не всех сразу,

В книге вы найдете множество рецептур паст, разных и по вкусу и по сложности приготовления.

Чтобы помочь вам выбрать и приготовить бутерброды с пастами, приведу лишь несколько примеров.

Бутерброды с пастами из яиц, плавленого или творожного сыра

Украшаются нарезанным зеленым луком, полосками сладкого перца, ломтиками или дольками помидора или редисом.

Бутерброды с пастой из копченой рыбы и белого сыра

Украшаются маринованным, соленым (лучше малосольным) огурцом, листом зеленого салата, помидором. Эту пасту можно намазывать на бублики.

Бутерброды с пастой из тунца в масле

Украшаются ломтиками сваренных вкрутую яиц, протертым желтком, помидором, зеленым луком.

Бутерброды с пастой из ветчины или ветчинной колбасы

Украшаются маринованным (можно не слишком соленым) огурцом или маринованным грибом, очень небольшим количеством маринованной свеклы с хреном, помидором. Можно добавить маленькую веточку зеленой петрушки или не очень мелко нарезанный зеленый лук.

Бутерброды с пастой из паштета

Украшаются маринованными или свежими сливами (половинки или четвертушки - в зависимости от величины бутерброда), кусочками маринованной груши или тыквы, брусникой. Сливу можно заменить абрикосом. К бутербродам с паштетом вы можете добавлять фрукты, сливовое густое повидло или крупные ягоды смородины.

Итак, пасту нужно положить на хлеб "горкой" сбоку. Затем вы сдвигаете ее ножом вниз, чтобы тонко и ровно намазать весь ломтик хлеба. Если вы готовите бутерброды с пастой, в составе которой очень небольшое количество масла или майонеза, хлеб можно намазать тонким слоем растертого масла: для четырех - шести бутербродов в зависимости от их величины достаточно 80 г масла.

Когда вы приобретете достаточные навыки в кулинарном искусстве, то сможете выдавливать пасту декоративно, как крем для тортов, из специального кулинарного шприца. Помните только, что масса, предназначенная для выдавливания, должна быть очень нежной, эластичной.