Приготовление компотов

Компот из вишни

150 г вишни, 4 чайные ложки с верхом сахара, 1 ¹/₂ стакана воды.

Очищенную от плодоножек вишню тщательно промыть в дуршлаге или на сите под струей проточной воды. Положить вишню в кипящую воду с сахаром и несколько раз вскипятить. Когда кожица вишни начнет лопаться, компот снять с огня и остудить. Подавать компот в стеклянных или фарфоровых компотницах.

Готовить компот нужно в широких эмалированных кастрюлях. Время приготовления - 10-15 мин.

Компот из черешни

150 г черешни, 2-3 чайные ложки с верхом сахара, 1 ¹/₂ стакана воды, 1 шт. гвоздики, лимонный или смородиновый сок.

Очищенную от плодоножек черешню тщательно промыть в дуршлаге или на сите под струей проточной воды. В кипящую с сахаром и гвоздикой воду положить черешню и несколько раз вскипятить. Когда кожица на ягодах начнет лопаться, чтобы они не разварились, нужно снять компот с огня. После того как компот остынет, хорошо добавить лимонный или смородиновый сок, чтобы немного подкислить его. Время приготовления - 10-15 мин.

Компот из яблок

2 средней величины яблока (200 г), красная смородина, ломтики апельсина, клубника, 3 чайные ложки с верхом сахара, ванилин, полтора стакана воды.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину (лучше специальным приспособлением), разрезать каждое на 8 частей (маленькие яблоки - на 4 части), положить их в кипящую воду с сахаром и ванилином и варить 1-2 мин, пока яблоки не станут мягкими (но не разваренными). В горячий компот можно добавить несколько свежих ягод красной смородины, а в холодный - несколько полуломтиков очищенного апельсина или нарезанную клубнику (зимой можно замороженные фрукты). Время приготовления - около 15 мин.

Компот из слив

Приготовить, как и компот из черешни. Лимонный сок не добавлять.