Компоты из смеси различных фруктов

Все компоты из смешанных фруктов готовят по тому же, известному вам принципу, т.е. в сваренном из воды и сахара сиропе. Отличие состоит лишь в том, что все фрукты варят поочередно и только после этого соединяют, поскольку для варки разных фруктов требуется разное количество времени. Например, если одновременно начать варить груши и яблоки, то еще до готовности груш яблоки превратятся в разваренную массу. То же самое произойдет с черешней или крыжовником, который становится мягким уже в начале кипения. При варке смешанных компотов соединяйте ярко окрашенные фрукты со светлыми, например крыжовник с клубникой, крыжовник с малиной. Правда, имейте в виду, что малину не нужно варить, а только засыпать сахаром на 10-20 мин, а потом добавлять к холодному компоту из крыжовника.

Компот из вишни и яблок

100 г вишни, 1 яблоко, 1 ¹/₂ стакана воды, 4 чайные ложки с верхом сахара, ванилин.

Фрукты приготовить, как для компота из вишни или яблок. В кипящую с сахаром и ванилином воду положить вишню и несколько раз вскипятить. Когда вишня станет мягкой, вынуть ее шумовкой, а в оставшемся сиропе сварить (но не разваривать) яблоко, разрезанное на 4 или 8 частей. Фрукты затем соединить и остудить. Время приготовления- 15-20 мин.

Koмпот из чернослива и кураги

100 г чернослива или сушеных абрикосов, 2 чайные ложки с верхом сахара, 1 шт. гвоздики, 2 стакана воды, лимонный сок

Чернослив тщательно вымыть, залить холодной водой, добавить сахар, гвоздику и варить на очень маленьком огне, пока он не станет мягким (но целым) и ягоды будут легко отделяться от косточек. Если воды выпарится слишком много, можно добавить немного кипятка. Остудить, добавить лимонный сок по вкусу.

Подобным образом варят компот из сушеных абрикосов с косточками. Время приготовления - около 20 мин.

Компот из сливы с яблоками

Компот приготовить так же, как из вишни и яблок. В холодный компот можно добавить несколько ломтиков нарезанного банана (перед снятием кожицы бананы нужно вымыть горячей водой).

Компот из чернослива и апельсинов

В остуженный компот из чернослива добавить нарезанный на 4 части апельсин. Порция для двоих - ¹/₂ апельсина средней величины. Можно добавить лимонный сок по вкусу. Перед тем как чистить апельсины, их нужно вымыть горячей водой.