Желе из фруктов

1 яблоко или крупная груша, несколько штук свежей или замороженной клубники или винограда, ¹/₂ апельсина, несколько сваренных (но не разваренных) свежих слив или чернослива либо фрукты по выбору из компотов (домашних или фабричного изготовления), например из слив, персиков, груш и т.п., 2 чайные ложки с верхом сахара, ¹/₂ пакетика апельсинового, малинового или лимонного желе.

Яблоко или грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, разрезать на 4 или 8 частей и сварить их так же, как для компота, не разваривая. Свежую или замороженную клубнику промыть, осушить, засыпать сахаром и оставить на некоторое время. Апельсины вымыть горячей водой, снять кожицу и белые волокна и разрезать на полуломтики. Фрукты из компота осушить. Если вы используете свежую сливу, то сварите ее заранее; отвар из чернослива для желе не годится.

Желе молочно-фруктовое трехцветное

После варки яблока или груши определить количество сиропа, добавить воды до объема одного стакана, вылить в кастрюлю, довести до кипения. Затем высыпать в кастрюлю желе, растворить его, постоянно помешивая, но не кипятить. Остудить. Вареные и сырые фрукты красиво разложить на глубоком стеклянном блюде или в салатнике и залить застывающим желе. Если вы зальете фрукты слишком жидким желе, то они всплывут вверх и разрушится весь красиво уложенный узор из фруктов. Поэтому нужно внимательно следить за моментом загустения желе.

Желе из фруктов подают и как десерт во время приемов гостей, и как сладкое блюдо на полдники на танцевальных вечерах. Можно подать к желе крем из молока или ванильную пенку. Фруктовое желе можно подавать в бокалах или компотницах, украсив его сливками или яркими фруктами. Выбор фруктов зависит от сезона и от того, какие фрукты есть у вас дома и какие вы можете купить. В качестве основных фруктов берите сваренные яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики и т.д., а в качестве дополнений - вкусные, ароматные и красочные сушеные и свежие фрукты: апельсины, клубнику, бананы (нарезанные ломтиками), виноград, смородину, малину и т.п. Чернослив из-за специфического запаха для приготовления желе не годится. Время приготовления - 30-35 мин.

Желе из яблок с начинкой

2 средней величины яблока (200 г), 2-3 чайные ложки с верхом сахара, 1 стакан воды, 4 чайные ложки джема или вишневого или клубничного варенья, ¹/₂ пачки абрикосового, апельсинового или клубничного желе.

Яблоки тщательно вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину (лучше специальным приспособлением) так, чтобы образовалось углубление. Положить их в кипящую воду с сахаром (чтобы они свободно в ней плавали) и недолго поварить до размягчения, но чтобы они не утратили своей формы. Сваренные фрукты осторожно вынуть и разложить на тарелке, чтобы они не остыли. Определить количество образовавшегося сиропа, добавить воды до объема одного стакана, налить в кастрюлю, довести до кипения, высыпать желе и, постоянно помешивая, растворить, но не кипятить. Остужать до момента, пока желе не начнет загустевать. Остывшие половинки яблок выложить в стеклянный салатник. Каждое углубление наполнить джемом или вареньем, после чего фрукты залить достаточно жидким желе, лучше в момент его застывания.

Этот десерт годится как для каждодневного употребления в пищу, так и для угощения во время молодежных вечеров. Хорошо украсить его взбитыми сливками. Время приготовления - 20-25 мин.

Апельсиновое желе с бананам

1 крупный апельсин, 1 небольшой банан, ¹/₂ пакетика апельсинового или абрикосового желе, 1-2 чайные ложки сахарной пудры. Украшение: 2-3 ст. ложки взбитых сливок, 2 грецких ореха, вишневое или малиновое варенье.

Приготовить желе по рецепту на упаковке. Остудить. Апельсины вымыть горячей водой, очистить от кожицы и белых волокон, очень острым ножом нарезать на куски, разложить их на стеклянном блюде или в неглубоком стеклянном салатнике. Сверху положить 2-3 ломтика банана и аккуратно залить застывающим желе. Остуженное желе украсить взбитыми сливками, добавив к ним немного сахарной пудры. Сверху можно посыпать сливки порубленными орехами и украсить вишневым или малиновым вареньем. Употреблять этот десерт так же, как желе из фруктов. Апельсиновое желе нельзя готовить заранее, так как оно теряет свои вкусовые качества. Время приготовления - около 20 мин.

Желе из персиков

2 или 4 половинки персиков из компота (в зависимости от величины), не слишком мягких и не разваренных, или свежих персиков, сваренных половинками с сохранением формы, несколько штук некрупной клубники либо крупной смородины или малины, ¹/₂ пакетика абрикосового или ананасового желе. Украшение: взбитые сливки или абрикосовая пенка.

Персики уложить в салатник или компотницы (на одного человека - 2 маленькие половинки или 1 большая). В каждое углубление от вынутой косточки положить ягоду клубники либо 2-3 ягоды малины или земляники и залить застывающим желе. Остудить.

Желе можно украсить взбитыми сливками или абрикосовой пенкой. Время приготовления - 15-20 мин.