Десерты из каш на молоке

Крем из манной каши

¹/₃ л молока, 2 чайные ложки с верхом сахара, 10 г ванилина, ¹/₄ стакана манной крупы, 1 желток. Добавления: сладкий сок либо протертая сырая малина или клубника со сливками или ванильным соусом. Легче приготовить крем в большом количестве. Тогда нужно взять на ¹/₂ л молока чуть меньше ¹/₂ стакана манной крупы и ¹/₂ желтка или 1 яйцо и увеличить количество сахара на 1-2 чайные ложки.

Вскипятить половину молока с сахаром и ванилью, а оставшимся холодным молоком развести манную крупу, влить ее в кипящее молоко, постоянно помешивая, и варить на слабом огне около 10 мин до момента, когда на вкус перестают ощущаться зернышки крупы. Затем снять кастрюлю с огня, добавить сырой желток или сырое взбитое яйцо и очень быстро размешать с горячей кашей, чтобы она не успела сгуститься, и в этой же самой посуде взбить ложкой до получения пышной массы. Горячий крем переложить в салатник, смоченный холодной кипяченой водой и посыпанный сахаром, и остудить. Перед подачей на стол нарезать крем на порции и полить соком или подать сок отдельно. В зависимости от сезона вместо сока вы можете использовать сливки или ванильный соус с протертыми ягодами - клубникой, малиной, земляникой, красной смородиной.

Можно остудить крем в фарфоровых компотницах (стеклянные могут лопнуть) или в маленьких чашках, смоченных водой и посыпанных сахаром. Перед подачей на стол крем слегка подрезают ножом и вынимают из чашки после переворачивания ее вверх дном на десертную тарелку.

Крем из манной каши с изюмом

Состав и объем продуктов такие же, как и для крема из манной каши, плюс изюм. Приготовленную кашу снять с огня, добавить сырой желток и изюм, очень быстро перемешать и взбить деревянной ложкой до получения пышной массы. Дальше готовить так же, как крем из манной каши. Время приготовления - около 20 мин.

Kpeм из манной каши и гомогенизированного сырка

¹/₃ л молока, 3 чайные ложки с верхом сахара, 10 г ванилина, ¹/₄ стакана манной крупы, желток или ¹/₂ яйца, 60 г сырка (творожной массы или творожного сырка).

Сварить кашу так же, как указано выше. Снять кастрюлю с готовой кашей с огня, добавить желток или сырое взбитое яйцо, очень быстро перемешать с сырком и взбить деревянной ложкой до получения пышной легкой массы. Горячий крем выложить в салатник, смоченный холодной кипяченой водой и посыпанный сахаром. Остудить. Подавать, как крем из манной каши. Время приготовления - около 20 мин.