Коктейли

Молочно-фруктовые коктейли - это не только питательные десерты,, но и очень популярные в настоящее время блюда. Это прекрасное сочетание, так как коктейли одновременно обладают хорошим вкусом, отличаются высокой питательной ценностью и вынуждают вас больше употреблять молока. В настоящее время коктейли широко рекламируются в качестве своеобразных лакомств.

Если в доме есть молоко, фрукты, соки, джемы, сахар, вы можете сами буквально каждый день готовить коктейли. Удобнее их готовить с помощью миксера, но можно и с помощью сбивалки. Если белок молока свернется, коктейль можно процедить через сито, а белок протереть.

Вы можете подавать коктейли на полдники, на вторые завтраки, на ужины вместо молока и в качестве десерта после обеда. Летом, в особенно жаркие дни, коктейли могут заменить суп.

Коктейли подают в высоких кувшинах с соломинками. Отдельно можно подать печенье, бисквиты, песочное пирожное и т.д. Если коктейль сильно охлажден, нужно предложить соломинки. Кстати, через соломинку вы можете пить любой коктейль, даже просто охлажденное молоко (представьте, через соломинку оно может показаться даже более вкусным - попробуйте).

Рецепты для приготовления коктейлей подобраны так, чтобы предоставить вам возможность выбора и увлечь приготовлением собственных композиций.

Молочно-фруктовый коктейль

¹/₂ стакана молока, 250-300 г ягод (клубники, малины, земляники, черники, красной смородины и т.п.), 3 чайные ложки с верхом сахара.

Молоко вскипятить, несколько раз перемешав, чтобы не было пенок, остудить. Ягоды перебрать (удалить плодоножки), промыть под струей воды, обсушить, протереть через сито, смешать с сахаром и постепенно соединить, взбивая сбивалкой или быстро мешая с холодным кипяченым молоком. Ягоды добавлять в молоко нужно постепенно, чайной ложкой, чтобы молоко не свернулось. Вы можете взбить ягоды с молоком с помощью миксера, не протирая ягоды (за исключением смородины, у которой твердые зернышки). Время приготовления - 15-20 мин.

Молочно-фруктовый коктейль с желтком

Состав и объем продуктов те же, что и для молочно-фруктового коктейля. Кроме того, 1 или 2 сырых желтка.

Желтки растереть с сахаром до получения пышной массы, постепенно развести горячим молоком, чтобы оно не свернулось, и остудить. Ягоды протереть и постепенно соединить с молоком, постоянно взбивая или очень быстро размешивая (можно миксером). Время приготовления - около 20 мин.

Фруктовый коктейль со сливками

1 стакан молока, 3-4 чайные ложки с верхом сахара, ¹/₄ л сливок, 250-300 г ягод (клубники, земляники, малины, смородины и т.п.). Добавления: бисквиты, печенье.

Молоко вскипятить, добавить сахар, остудить. Ягоды протереть. Молоко соединить со сливками, а затем постепенно с ягодами, постоянно взбивая или очень быстро мешая сбивалкой. Подавать охлажденным с бисквитами или с печеньем.

Если вы хотите увеличить питательность коктейля, - добавьте в него желток. Время приготовления - около 20 мин.

Персиковый или апельсиновый коктейль

250 г персиков или ³/₄ стакана апельсинового сока, 3-4 чайные ложки сахара (если сок кислый), 1 стакан молока, 1 стакан сливок.

Персики сварить в небольшом количестве воды с частью сахара, чтобы они стали мягкими и легко протирались через сито (перлоновое или волосяное, только не металлическое), остудить. Холодное кипяченое молоко соединить со сливками, а затем с протертыми фруктами или апельсиновым соком, постоянно взбивая.

Подавать в бокалах или высоких стаканах с соломинками. Можно добавлять в стаканы по ломтику персика. Время приготовления - около 15-20 мин.

Ванильный коктейль с желтком и бананом

1-2 желтка, 2 чайные ложки с верхом сахара, 2 стакана молока, 10 г ванилина, ¹/₂ банана или апельсина.

Желток растереть с сахаром до получения пышной массы. Молоко вскипятить с ванилином и, пока оно горячее, постоянно помешивая, соединить его с желтками. Остудить.

К холодному коктейлю перед подачей на стол можно добавить несколько ломтиков банана или апельсина либо протертые фрукты. Но тогда кроме соломинок нужно подать и чайные ложки. Время приготовления - 15-20 мин.

Коктейль из смеси различных фруктов

Если у вас есть понемногу фруктов нескольких видов, вы можете сделать из них коктейль, или смешать сырые фрукты и фрукты из компота, или к фруктам добавить джем или сок. Количество сахара зависит от вашего вкуса и используемых продуктов.

Итак, вначале вам нужно вскипятить молоко и остудить его, протереть фрукты и смешать их с сахаром, а затем, постепенно взбивая, добавить фрукты в молоко. Фрукты следует подбирать таким образом, чтобы коктейль был ароматным и красиво окрашенным. Время приготовления - 15-20 мин.

Коктейль "моментальный" из фруктового сока

1 ¹/₂ стакана молока, ¹/₂ стакана сока из красной смородины,малины или вишни.

Молоко вскипятить, остудить и медленно влить в него сок, постоянно взбивая. Напиток готов к употреблению.

Для коктейлей этого вида употребляют яркие и кислые соки. По желанию можно добавить сок из половины лимона. Время приготовления - около 10 мин.

Коктейль из вишневого или черно - смородинового джема

¹/₂ стакана молока, сахар, 4 ст. ложки вишневого джема (или смородинового, малинового, лимонного), сок ¹/₂ лимона.

Молоко вскипятить, добавить сахар и остудить. Джем, если в нем есть косточки и целые ягоды, протереть и размешать с лимонным соком. Затем в джем медленно ввести охлажденное молоко, постоянно взбивая. Время приготовления - около 15 мин.

Коктейль из молока и апельсинового сока

1 ¹/₂ стакана молока, 2 чайные ложки с верхом сахара, 1 ¹/₂ стакана апельсинового сока.

Молоко вскипятить, соединить с сахаром, остудить и, постоянно взбивая, медленно влить в него сок. К коктейлю можно добавить 1-2 ст. ложки сливок, особенно если для приготовления вы берете молоко 2%-ной жирности.

Подавать в стаканах С соломинками. Оставшийся после приготовления коктейля сок можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с крышкой или в закрытой бутылке около 10 дней. Коктейли можно также готовить из простокваши и пахты, в зависимости от того, чем вы в данный момент располагаете. Время приготовления - около 10 мин.

Коктейль из молока и простокваши (или пахты) и апельсинового сока

³/₄ стакана молока, ³/₄ стакана простокваши или пахты, ¹/₂ стакана консервированного апельсинового сока, 3-4 чайные ложки с верхом сахара (если сок подслащенный, количество сахара нужно уменьшить).

Молоко вскипятить, добавить сахар, остудить. Простоквашу размешать и соединить с холодным молоком или пахтой. Затем медленно соединить с соком, постоянно взбивая. Подавать в стаканах с соломинками. Свежий апельсиновый сок можно заменить любым другим соком из сырых фруктов. Время приготовления около 15 мин. Предложенные рецепты приготовления коктейлей следует рассматривать лишь как ряд примеров, предоставляющих вам возможность выбора. Кто-то из вас располагает ягодами с собственных участков, а те, кто живет недалеко от леса, могут использовать лесную ягоду. У жителей городов большой выбор цитрусовых, а зимой - еще и замороженных фруктов, не говоря уже о консервированных, которые используют в коктейлях наряду с соками, джемами и лимоном. Для приготовления коктейлей годятся компоты или консервированные фрукты домашнего приготовления. Кроме сладких молочных коктейлей рекомендуем вам готовить несладкие напитки из простокваши, кефира, йогурта, пахты и сыворотки. В качестве добавления к ним можно использовать соки или протертые фрукты и некоторые овощи. Подают эти напитки с бутербродами, печеньем, гренками и т.д.