Кофе

Кофе, так же как и чай, покорил мир благодаря своим тонизирующим свойствам и приятному аромату. Родиной кофе является Абиссиния (в настоящее время Эфиопия), но своим прекрасным ароматом и цветом кофе обязан арабам, которые первыми стали его обжаривать (отвар из необжаренных серо-зеленых зерен свежего кофе невкусен и неаппетитен). Сейчас самым крупным экспортером кофе является Бразилия, которая поставляет на мировой рынок около 50% всего выращиваемого кофе. Лучшими сортами кофе славятся также страны Южной и Центральной Америки. Выращивают кофе и в азиатских, и в африканских странах, но их доля в мировом масштабе производства кофе сравнительно невелика.

Употребление кофе, как и чая, распространилось в Европе в XVII веке, а в Польше датируется моментом победы короля Яна Сабеского под Веной в 1683 г. Поляки тогда одержали победу над турками и овладели не только драгоценной добычей (включая шатер визиря), но и множеством мешков с кофе, который для турецких войск был обязательным напитком, возбуждающим и побуждающим к храбрости.

Поляки отнеслись к необычной добыче с большим недоверием, так как в Польше кофе имел много противников, но вскоре, так сказать, распробовали его, и теперь не уступают в увлечении этим напитком никаким другим народам. У поляков в этом смысле имеются даже определенные "заслуги", так как первое кафе в 1683 г. открыл в Вене поляк Франтишек Кульчицки, заслуженный участник венского похода. Будучи щедро награжден императором Леопольдом I за проявленный героизм и обладая значительными запасами кофе, он стал необычайно популярной личностью в Вене. В Польше кофе отдано должное даже в поэзии Адама Мицкевича, который с восторгом пишет о кофе и способе его подачи во второй книге "Пана Тадеуша" (прочитайте !).

Существует много сортов кофе (несколько сот), отличающихся не только вкусом и ароматом, но также и содержанием кофеина. Представьте, в кофе содержится кофеина меньше, чем в чае (от 0,6 до 2,5%), но когда кофе пьют часто, то кофеина поглощают больше, потому что для получения крепкого напитка кофе берется больше, чем чая.

Слишком частое употребление крепкого кофе (чаще, например, чем один раз в день), которое со временем приобретает форму привычки, вредно для здоровья.

Взрослые же во время значительных умственных затрат, продолжительной работы, при сильной усталости вынуждены пить кофе, так как он положительно влияет через центральную нервную систему на процесс мышления, ясность мысли и временно, но ненадолго устраняет усталость. Особенно это чувствуют люди с низким давлением и активно реагирующие на погодные изменения.

Кроме кофе в зернах, продаваемого часто в смешанном виде под различными названиями, существует еще растворимый кофе, так называемый кофе-инстант, который не нуждается в обжаривании и заваривании, так как растворяется в горячей воде. Этот кофе получают путем испарения в вакууме отвара кофе после полного устранения его осадка - кофейной гущи. Получаемый экстракт кофе, который содержит только его растворимые компоненты, используют в гораздо меньшем количестве. Такой кофе рекомендуется употреблять с молоком.

Поскольку не все взрослые могут пить натуральный кофе, существуют его различные заменители - кофейные напитки, изготовляемые из зерен жита, ржи, ячменя, пшеницы и т д.

Для тех, кому не притивопоказано употребление натурального кофе, но следует ограничивать его количество, производится смешанный кофе: натуральный с добавлением зернового.

Это экстракт для приготовления на воде или молоке с добавлением в него по вкусу сахара.

Экстракты натурального кофе в порошке достаточно распространены, так как из них можно быстро и легко приготовить напиток в домашних условиях, во время поездок и путешествий. Натуральный кофе и его экстракты следует хранить в закрытой посуде с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не утратился его ценный аромат. Натуральный молотый кофе лучше хранить в банках с вдавленными донышками, но не слишком долго.