Фруктовые супы

Фруктовые супы готовят из различных фруктов -яблок, слив, груш, черных лесных ягод, вишни, крыжовника, смородины и т.д. Вы можете готовить их как из фруктов одного вида, так и из смешанных, соединяя кислые фрукты с менее кислыми, цветные с бесцветными, например яблоки или груши с вишнями, смородиной, сливами и т.п. В зимнее время можно пользоваться повидлом, муссами и некоторыми джемами, заменяя таким образом часть свежих или замороженных фруктов. Очень ценятся для приготовления супов малина, клубника, земляника, причем чаще всего в свежем виде с добавлением сахара и сметаны.

Яблочно сливовый суп

150 г яблок, 150 г слив, 1 л воды, 2 чайные ложки муки, ¹/₂ стакана молока, около 50 г сахара, соль, 1 ст. ложка джема из красной смородины, 3-4 ст. ложки сметаны.

Фрукты вымыть под струей воды. Яблоки нарезать, но не чистить и удалить семена. В кипящую воду положить фрукты (сливы с косточками разварить и протереть через перлоновое или волосяное сито). Муку развести сначала холодным молоком, а затем несколькими столовыми ложками горячего фруктового пюре и вместе вскипятить. Добавить сахар, немножко соли, джем и сметану. Подавать с макаронными изделиями или гренками.