Жаренье изделий из теста в небольшом количестве жира

Из огромного количества рецептов известных вам изделий из теста и блюд из муки, крупы, картофеля, фруктов, яиц, творога, овощей, колбасы и т.п. я выбрала лишь те, которые, по моему мнению, вам особенно понравятся.

Первое место я отвожу блинчикам, которые пользуются заслуженной популярностью и за приготовление которых, наверняка, вы возьметесь с удовольствием.

Из-за первого и даже второго неудачно поджаренных блинчиков не стоит огорчаться, так как непременно следующие получатся лучше.

Блинчики - это традиционное блюдо во Франции. Они так же популярны, как у нас пончики или хворост.

Жарят блинчики из жидкого теста (несколько более жидкого, чем предназначенное для литых клецок), приготовленного без взбивания белков или со взбитыми белками (тогда они получаются более пышными и годятся, скорее, для сладких дополнений).

Блинчики подают в сладком виде с фруктами, соками, джемами, творогом с яблоками, с шоколадным, земляничным или клубничным соусом, со сметаной, фруктами и т.п. Как и пирожки, блинчики подают с мясом, мозгами, капустой, грибами, гречневой кашей с добавлением яиц, со шпинатом, рыбой, а иногда резаными, как макароны, с супом. Как правило, подают блинчики горячими, обжаренными на жире, по-разному завернутыми в зависимости от добавлений. Так, блинчики со сладкой начинкой завертывают "платочками": сначала их складывают пополам, а затем - в четверть, но если их поливают, например соком, только сверху, то заворачивают в виде рулончиков - не сгибая краев: два края загибают к середине (не слишком глубоко), а затем сворачивают в рулончик. Блинчики, предназначенные вместо пирожков, часто панируют в яйце и тертых сухарях. Блинчики, в которые добавляют много начинки, например из капусты, гречневой каши и т.п., заворачивают в "книжечки" следующим образом: четыре края сворачивают не слишком глубоко к середине и складывают блинчик пополам.