Оборудование кухни посудой и кухонными принадлежностями

Оборудование домашнего хозяйства необходимой посудой, кухонными принадлежностями и механизированными приборами позволит вам заметно ускорить приготовление многих блюд. Так, с помощью кухонных приборов можно быстрее и тщательнее размельчить или переработать много продуктов (почистить, нарезать, нашинковать, смолоть, протереть, взбить и т.д.), а благодаря этому быстрее приготовить из них то или иное блюдо.

Устраивая и организуя свое домашнее хозяйство, мы часто берем за образец свой семейный дом, из которого мы вышли. Это имеет и сильные и слабые стороны. Сильные стороны заключаются в том, что дома вы приобрели определенный опыт, который помогает вам избежать различных ошибок. Так, вы уже знаете, к примеру, в каких кастрюлях и на какой сковороде могут пригорать блюда, как мало радости приносит ручная мясорубка, когда вам предстоит пропустить через нее сырое мясо. Слабые же стороны тяготения к привычным установкам заключаются в том, что вы не замечаете некоторых неудобств, связанных с постоянной заменой чего-то недостающего чем-то определенным, игнорируете использование новинок, которые помогли бы вам облегчить ваш труд и сэкономить время.

Приступая к оборудованию кухни соответствующей посудой и принадлежностями, прежде всего вы должны четко разделить их для себя на предметы основные и необходимые, облегчающие и ускоряющие приготовление блюд; очень желательные и из области мечты, но вполне осуществимой. Хотя это разделение в какой-то степени и схематично, но вместе с тем имеет жизненное обоснование.

К основным и необходимым предметам относится в первую очередь кухонная посуда, т.е. различные кастрюли, миски, кружки, чайник, ведра, тазики и т.д. Что касается кастрюль, то наибольшей популярностью вот уже многие годы пользуются эмалированные и алюминиевые.

Тяжелая, с толстыми стенками и покрытая эмалью посуда имеет много достоинств. Гладкая блестящая эмаль легко моется, не впитывает ни жира, ни запахов, не подвергается воздействию кислот, благодаря чему такую посуду можно использовать не только для приготовления, но и для хранения блюд, содержащих кислоту. Недостатком эмалированной посуды, особенно легкой и с тонкими стенками, является то, что эмаль легко повреждается даже при несильных ударах, при попадании горячего жира и т.д. Посуда же с нарушенной эмалью не годится для приготовления блюд и их хранения.

Алюминиевая посуда незаменима в доме. Однако ее труднее, чем эмалированную посуду, содержать в чистоте. В алюминиевой посуде нельзя варить и хранить блюда, содержащие кислоты, а также блюда с содержанием соды. Непрактична также тонкая алюминиевая посуда, так как она легко деформируется и пища в ней пригорает. Самые лучшие кастрюли - это кастрюли с тяжелым дном.

Наряду с эмалированной и алюминиевой посудой все шире используется посуда из огнеупорного стекла и керамическая, которая служит в основном для запекания блюд.

Поскольку в хозяйстве должно быть несколько кастрюль, то предлагаем вам следующие рекомендации по вместимости кастрюль и их назначению. Каждая хозяйка должна располагать: одной алюминиевой кастрюлей с крышкой объемом около 1 ¹/₂ л для кипячения 1 л молока или 2 ¹/₂ л (для 2 л молока) ; одной высокой кастрюлей примерно на 3 л для варки мяса, бульонов, супов и т.п.; одной меньшей по величине кастрюлей примерно на 1 ¹/₂ - 2 л - для варки компотов, киселей, картофеля и т.п. Необходимы также 2-3 более низкие кастрюли разной величины от 1 ¹/₂ до 3 л для тушения мяса, курицы, варки капусты, рыбы с овощами, приготовления овощных блюд и т.п. Рекомендуется также иметь 3-4 маленькие кастрюльки объемом 1, ¹/₂ и ¹/₄ л (две из них должны быть с длинными ручками). Желательно также, чтобы у вас была одна большая эмалированная кастрюля объемом 4-5 л, которая, возможно, понадобится вам только в праздники, в дни приемов гостей и т.д. Немаловажная деталь - все кастрюли должны быть с крышками.

Однако в каждом конкретном случае количество и величина кастрюль могут меняться в зависимости от состава вашей семьи и от того, какие блюда вы чаще всего готовите.