Отбивная по-украински

Отбивная по-украински. Блюда украинской кухни

На 4 порции.

Спинка корейки - 500 г, яйца - 2 шт., масло топленое - 50 г, масло сливочное - 25 г. сухари панировочные, зелень, перец.

Корейку обмыть, очистить и разрезать на котлетные части. Каждую котлету слегка отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Котлеты с двух сторон обжарить в низком сотейнике или толстой чугунной сковороде (15 - 20 мин.), а затем поставить в духовой шкаф и жарить еще в течение 4 - 6 минут.

Подают отбивные с овощным гарниром.