Салат "Киевский"

Салат 'Киевский'. Блюда украинской кухни

На 4 порции.

Картофель - 2 - 3 шт., огурцы соленые - 3 - 4 шт., яйца - 3 шт., майонез, зеленый горошек, зелень.

Для кнельной массы: мякоть кур - 200 г, мука - 1 ст. л., молоко - ¹/₂ стакана, яйца - 1 - 2 шт., соль.

Овощи нашинковать и заправить майонезом. Из мякоти кур готовят кнельную массу следующим образом: куриное мясо пропускают через мясорубку. Смешивают муку и молоко и вводят при непрерывном взбивании куриный фарш. Таким же образом добавляют белок яйца и продолжают взбивать до состояния пышности. Затем полученную кнельную массу разделывают на фрикадельки и отваривают их.

В салатницу горкой положить приготовленные овощи, сверху украсить отваренными фрикадельками, зеленью, яйцами.