Бульон с грибными пельменями

Отваренные свежие или соленые грибы, лук и шпик мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.

Подготовленное пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, смазать края взбитым яйцом. На середину каждого кружочка положить по ложке начинки, края защипать, оформить пельмени. Опустить их в подсоленную кипящую воду и варить, пока не всплывут. Затем вынуть шумовкой, положить в тарелки с бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тесто пельменное 440, бульон мясной или костный 1 л, грибы 200, лук 75, масло сливочное 40, перец, соль, зелень.