Шампиньоны по-гречески (2-й вариант)

Воду, вино, масло, лимонный сок смешивают, добавляют сало, лавровый лист, тмин, чеснок, лук, перец, кориандр, сельдерей и кипятят 25 минут. Затем все протирают сквозь сито. Подготовленные шампиньоны заливают полученным соусом, проваривают 5-7 минут, добавляют нарезанные помидоры и варят еще 2 минуты. Подают в холодном виде.

Шампиньоны 400, вода 150, вино 50, масло сливочное 40, лимонный сок 40, сало 2, сельдерей 15, помидоры 100, лук репчатый 10, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, кориандр, тмин.