Котлеты из судака фаршированные

Филе судака нарезать широкими тонкими кусками и слегка отбить. На куски рыбы положить густой молочный соус, смешанный с мелко рубленными грибами, посыпать солью, перцем, свернуть в виде рулетиков, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.

При поДаче полить котлеты растопленным сливочным маслом; отдельно подать томатный соус. Гарнировать жареным картофелем и зеленым горошком.

Судак 100, мука 5, грибы свежие 20, сухари молотые 15, яйцо 1/4 шт., соус молочный 75, жир для жаренья 20, соль, перец черный молотый.