Баранина с овощами

Очищенные и мелко нарезанные ароматические коренья, грибы, яблоко и лук вместе с изюмом залить 3 стаканами бульона (или горячей подсоленной воды) с добавлением нескольких горошин черного перца и уксуса и проварить в течение 15 минут. В кипящий отвар влить растительное масло и положить кусочки мяса, предварительно зачищенного и отбитого тяпкой. Довести мясо до полуготовности и добавить крупно нарезанные помидоры. Оставить на медленном огне при слабом кипении. Спассеровать в масле сухари, лимонную цедру, измельченные петрушку и укроп. Посолить и прибавить к блюду, которое можно подавать на стол.

На 5 порций: баранина 500, лук репчатый 100, набор ароматических кореньев, масло растительное 60, уксус 15, грибы 300, помидоры 225, изюм 20, яблоки 80, сливочное масло 24, сухари молотые 45, цедра лимонная 10, петрушка, укроп, соль, перец.