Бифштекс "Сумчатый" (австралийская кухня)

Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду к грибам. Заправляют массу солью, черным молотым перцем, паприкой и хорошо вымешивают.

Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез фарш,, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон. Затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу или духовке, часто поливая образовавшимся соком. На гарнир - жареный картофель и зеленый салаг.

Вырезка 250.

Для фарша: масло сливочное 20, грибы свежие 60, зелень петрушки 3, сухари толченые 10, цедра лимона 3, яйцо 1/2 шт., соль, перец черный молотый, паприка.