Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Телятина, тушенная в овощном соке

Мясо зачистить от пленок и сухожилий и разрезать на 20 кусочков. Каждый кусочек нашпиговать посредине тоненькими ломтиками шпика, посолить и посыпать черным перцем. Лук-порей мелко нарезать. Нашпиговать мясо, обжарить в посуде с разогретым жиром за 3-5 минут, перевернув его за это время 2-3 раза. Добавить подготовленный лук-порей. Накрыть посуду крышкой и тушить мясо вместе с луком. Обработанные овощи: морковь, сельдерей с листьями, зелень петрушки с кореньями, лук и чеснок, очищенные от кожицы и с удаленной сердцевиной яблоки пропустить через мясорубку и соединить с томатом-пюре, лимонной цедрой, солью, красным перцем. Полученную смесь развести бульоном, прибавить к мясу, размешать, дать закипеть и тушить на среднем огне около часа. Лук-саженец очистить, нарезать и сварить в подсоленной воде свежие грибы и прибавить к мясу вместе с грибным отваром. Посуду снова закрыть крышкой и продолжать тушить. Через полчаса приправить вином, душистым перцем и лавровым листом и тушить на совсем слабом огне еще 10 минут. Перед окончанием тушения заправить сметаной. Подать с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом.

На 10 порций: мякоть окорока телятины 1200, шпик 100, лук репчатый 150, лук-саженец 30, лук-порей 10, чеснок 20, морковь 375, грибы 150, яблоко 180, по 1 стакану вина, бульона и сметаны, мука 25, томат-пюре 30, сельдерей и петрушка с корнями, молотый черный перец, сладкий красный перец, лимонная цедра, лавровый лист, жир для жарки.

предыдущая главасодержаниеследующая глава






Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'