Яхния с печенкой и грибами

Печенку зачистить от пленок и нарезать ломтиками. Опустить в разогретый жир, несколько раз перевернуть и тушить 5-6 минут с добавлением половины вина. Прибавить нарезанные грибы, кислое молоко или сметану, оставшееся вино, соль, молотый черный перец по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Подавать с жареным картофелем или отварным рисом.

На 8 порций: говяжья печень 600, маринованные или свежие грибы 200, масло сливочное 60, столовое красное вино 0,5 стакана, молотые сухари 15, кислое молоко или сметана 150, соль, черный перец, костный бульон, лимон.