Яхния с грибами (болгарская кухня)

Сушеные грибы ошпарить подсоленной водой с уксусом, отцедить, замочить на полчаса в горячей воде и варить в подсоленной воде 20 минут. Мясо отделить от костей, нарезать кубиками и обжарить в разогретом растительном масле в течение 10 минут, периодически перемешивая. Прибавить мелко нарубленный лук, а через 4-5 минут посыпать мукой, добавить томат-пюре, грибы, перемешать, залить небольшим количеством бульона, добавить растопленное масло и тушить на медленном огне 10-15 минут. Снять с огня, посолить, поперчить и подавать; гарнировать отварным рисом.

На 6 порций: мясо 900, сушеные грибы 250, лук репчатый 150, масло растительное 80, масло сливочное 30, томат-пюре 10, мука 50, уксус 15, черный перец, соль.