Перец, фаршированный куриным мясом

Очищенный от семян перец посолить, сбрызнуть лимонным соком изнутри и выдержать 1 час. Куриное мясо измельчить, смешать с рисом, яйцом, нарезанными грибами, изюмом, молотым черным перцем, тертым мускатным орехом и солью. Этим фаршем начинить перец и выложить в широкую посуду, в которой предварительно разогреть растительное масло. Залить растопленным сливочным маслом и бульоном, посыпать рубленной зеленью петрушки и отварить на медленном огне в течение 20 минут.

Подавать с кислым молоком со сцеженной сывороткой и сезонным салатом.

На 4 порции: перец сорта "Долма" 8 шт., отварное мясо цыпленка без костей 300, отварной рис 180, яйцо 1 шт., грибы 100 (предварительно отваренные), изюм 16 шт., масло растительное 60, масло сливочное 30, куриный бульон 500, тертый мускатный орех, черный перец, петрушка, соль.