Блины с грибами и шпинатом

Промытые свежие грибы мелко нарезать, посолить, поперчить и поджарить на сливочном масле. К грибам добавить муку, перемешать, снова поджарить и выложить в кастрюлю. Шпинат отварить, отцедить, мелко порубить и соединить с грибами, добавить молоко, соль, черный молотый перец, перемешать и варить на слабом огне до загустения. В теплом молоке растворить соль, сахар, дрожжи и влить сырое яйцо. Затем добавить муку, растопленное сливочное масло, хорошо размешать и поставить в теплое место для брожения. На выпеченные блины положить фарш, свернуть трубочкой, поместить в смазанный маслом сотейник, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф. К блинам подать охлажденную сметану.

Для теста: мука 60, яйцо 1 шт., молоко 75, масло сливочное 5, дрожжи 5, сахар 5, соль 1;

для фарша: грибы 75, шпинат 125, масло сливочное 15, мука 10, молоко 75, перец черный молотый, соль.