Блины из грибов по-эстонски

Сушеные грибы отварить и мелко нашинковать. Свежие грибы тушить в собственном соку, пока не выпарится весь сок и грибы не станут более сухими. Из муки, молока, яиц и соли замесить тесто. На сковородку с горячим жиром наливать ложкой тесто на каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) класть ложку грибов. Блины обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Таким образом, грибы остаются внутри блинов.

Подавать со сметаной и салатом из сырой тертой моркови.

Грибы свежие 300 или отварные сушеные 150, мука 300, молоко 400, яйца 2 шт., масло топленое 20, соль.