Пряники глазированные с начинкой

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из пряничного теста

Тесто для сырцовых пряников раскатать пластом толщиной 3—4 мм и овальной выемкой сделать на пласте пометки, а затем на середину сделанной пометки выпустить из кондитерского мешка фруктовую начинку. Поверх начинки при помощи скалки накатать другой пласт теста; после этого выемкой вырубить овальные пряники, положить их на противень и выпекать 8—9 минут при 200—230°. Изделие охладить и заглазировать сахарным сиропом.

Для теста: мука 452, сахар 213, патока 45, маргарин столовый 20, сода 2, аммоний 9, сухие духи 1, вода 170; мука для подпыливания 35; для фруктовой начинки: подварка фруктовая 145, сахар 14; для сиропа: сахар 72, вода 25. Выход 1 кг (40шт. по 25 г).

Можно использовать фруктовую начинку из повидла

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960